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本場札幌ラーメン【しょうゆ】 5人前セットで送料無料の￥1000でお届け!3日3晩・・じっくり時間をかけて・・ 作り上げた、低温乾燥ラーメン まさに、生の味！菊水が独自に開発した、低温熟成乾燥麺 寒干しラーメンの麺は無理に熱処理をせず低温低湿の風の下じっくり熟成させながら乾燥させた非加熱・自然派の麺です。かんすいの量が生ラーメンに比べ約20％少なくインスタント麺のように、油で揚げたり、高温で急速乾燥させていないので麺に余計な負担がかからず熟成によってできるグルテンを壊さずに小麦粉本来の旨味をしっかり封じ込められるのです。 「寒干し」は(株)菊水の登録商標です。「小麦の力を生かす」 ?寒干しラーメンの誕生? 大量生産・低価格を追求する当時の製麺業界全体に安閑たる思いを持っていた先代社長が、麺の原点に立ち返ろうと、手延べそうめんで有名な兵庫県揖保地方へ出かけたときのこと。 11月の寒風の中、町を歩いていくと、小さな店の軒先で、そうめんを延ばしている老人と出会いました。 「北海道から来た、同じ麺屋です」、社長が身分を明かすと、老人は社長の悩みをじっと聞いてくれた後、こう言ったそうです。 「小麦の力を生かしなはれ」その言葉を聞いて、社長は目からうろこが落ちる思いがしました。 手延べそうめんは、乾燥させた麺をお湯で戻して食べます。 乾燥させることにより新たなうま味が加わり、小麦の特性を最大限生かしうる製法でありました。 「この製法をラーメンに取り入れよう！」寒干しラーメンの誕生は、この老人との出会い無くしては語れないのです。 原材料名 (めん）小麦粉、小麦たん白、食塩、卵白粉、ソルビット、酒精、かんすい、クチナシ色素、乳化剤 （スープ）醤油、豚脂、食塩、でん粉、植物油脂、野菜(長ねぎ、生姜、にんにく）、砂糖、たん白加水分解物、酵母エキス、酒精、ポークエキス、チキンエキス、香辛料、調味料(アミノ酸等）、増粘多糖類、カラメル色素賞味期限：6ケ月間保存方法：直射日光、高温、多湿をさけて保存してください。※こちらの商品と他の冷凍食品をご購入の場合、クール便使用のため別途送料525円かかりますのでご了承ください。尚、楽天市場のシステム上、ご購入時の通知は送料0円として届きますが、後ほど当店より送料が加算された合計金額をご通知させて頂きますのでご了承ください。