ラーメン取寄ショップ

北海道のラーメン

釧路ラーメン（釧路市） ：鰹だしをベースに、昆布、煮干しなどの魚介類、豚骨、鶏ガラなどを合わせた醤油ラーメン。麺は極細の縮れ麺で、加水率が高いため、コシがある。
北見ラーメン（北見市） ：玉葱でだしをとった醤油スープ。
旭川ラーメン（旭川市） ：魚介類と豚骨、鶏ガラなどでダシを取ったスープに醤油を合わせたシンプルなスタイル。寒冷地であるため、熱が逃げないようにラードを使用する。麺は縮れ麺で加水率が低いため、スープに絡む。味噌の人気も高く旭川ラーメン＝醤油という認識は正確ではない。
札幌ラーメン（札幌市） ：塩味に始まるが、後に味噌味が有名となる。味噌ラーメンは濃厚な味噌にニンニクと多量のラードを用いるため、独特のパンチ力がある。炒め野菜をスープと一緒に煮込んでしまい、味噌を溶きながら丼に盛りつけるスタイルが多い。麺は加水率がかなり高く、コシがある。味噌味以外の醤油味、塩味も大抵の店で出されているが、他の地方と比べるとやや塩辛さがある。

東北のラーメン

津軽ラーメン（弘前市） ：煮干、鶏ガラであっさりした醤油スープが多い。煮干しではなく、焼き干しを使用する店もあるが、煮干しに比較して高価。
仙台ラーメン（仙台市） ：仙台味噌を使った味噌ラーメンが多い。
冷やしラーメン（山形市） ：氷の浮いた冷たいスープのラーメン。
酒田ラーメン（酒田市） ：魚介類と豚足、鶏ガラなどでだしをとった醤油スープ。ため独特のまろやかさが出る。麺は細い縮れ麺で、自家製麺の店が多い。
米沢ラーメン（米沢市） ：スープの系統は喜多方と似ており、煮干し、豚骨、鶏ガラをベースにした淡泊な醤油味。麺は加水率の高い縮れ麺で、縮れ麺では珍しく細麺であるのが特徴。麺を干してから更に手揉みで拵えるため、ちりちりに縮れており、スープとよく馴染む。

関東のラーメン

東京ラーメン（東京都） ：鰹だしをベースに和風ダシのスープに醤油ダレを合わせる。具に焼豚、鳴門巻、ホウレン草、ゆで卵、海苔、支那竹、刻み葱が乗る。醤油ダレに工夫が施されており、店によって違いが出る。俗にいう背脂チャッチャ系など区内には様々なラーメン店が見られる。
家系ラーメン（横浜市） ：濃厚な豚骨醤油がベースで、鶏油を用いる。具はチャーシュー、葱、ホウレン草のほか、大判の焼き海苔が2～3枚載る。俗に家系と呼ばれるラーメンが現在では横浜のご当地ラーメンとして知られるが、これは1990年代半ば頃の○○家と付く店が始まりで、新しいものである。
油そば（武蔵野市） ：煮豚チャーシューの煮汁と油をスープでのばし、茹で上がった麺にからめたもの。
中太麺がタレにからまり、こってりといただく変り種のラーメンといえる。

信越のラーメン

燕三条系ラーメン（燕市・三条市） ：俗にいう元祖 両市に殆どの食堂・中華料理店で提供。具に玉ねぎのみじん切りが載るのも特徴。
新潟ラーメン（新潟市） ：すっきりとした醤油味で煮干し、鶏ガラ、豚ガラなどから出汁を鶏油を入れる。麺はちぢれの細麺～極細麺。
長岡系ラーメン（長岡市） ：濃厚なスープに下ろし生姜を入れ後味をさっぱりさせる。醤油をベースにしており、墨汁のように黒いのが語源。麺は太麺。鰹だしと煮干をベースにした醤油味で、直接寸胴に醤油、味醂などを入れてタレを煮込んで作るという他に類を製法。
神戸ラーメン（神戸市） ：豚骨ベースの濃厚なストレート麺が特徴である。元町ラーメンも一部ある。 チャーシューメンを頼むとチャーシューが乗ってくるので、ニラキムチをのせて食べる。テーブル上に甘口の沢庵または壺漬けの入った容器があり、無料で食べることのできる店が多い。
天理ラーメン（天理市） ：豚骨、鶏ガラをベースにした薄味の醤油ラーメンを下地に、豆板醤、ニンニクを入れた辛口ラーメン。

中国、四国のラーメン

岡山ラーメン（岡山市） ：地域内にはオリジナルラーメンも多いために定義付けは困難であるが、基本的には魚介と豚骨をベースにした醤油スープが太麺を用いる。
笠岡ラーメン（笠岡市）：鶏がらベースのしょうゆ味、チャーシューは鶏肉が特徴。
尾道ラーメン（尾道市） 尾道市を発祥と備後地方の代表的スタイル。醤油味に出汁に、豚の背油がクルトンのように浮かんでいるが主流。スープは透明で味は淡泊。鶏ガラ醤油ベースのものもある。
広島ラーメン（広島市） ：九州ラーメンのような豚骨ベースに醤油ベースを折衷したもので、背脂を載せる。具に細もやしがある。
鍋焼きラーメン（須崎市） ：鶏がらをベースにしたあっさり醤油味で土鍋で提供。具に鶏肉、葱、竹輪、そして生卵を落とす。

九州のラーメン

博多ラーメン（福岡市） ：さらりとした豚骨白湯スープ。替え玉は独特のスタイルだが、麺が細麺であるために伸びやすい。
長浜ラーメン（福岡市） ：基本的に博多ラーメンと同種だが味が博多ラーメンより薄い。
久留米ラーメン（久留米市） ：豚骨ラーメンの発祥とされる。ストレート極細麺、多量のラードを使う豚骨スープで博多ラーメンに比べ、スープは濃厚なものが多い。薬味に紅生姜、白ゴマ、下ろしニンニクなどがある。
熊本ラーメン（熊本市） ：独特のコクと香りがある。豚骨をベースに鶏ガラをブレンドした濃厚なスープ。麺は中太ストレート麺。具はチャーシュー、キクラゲ、海苔、煮卵。
宮崎ラーメン（宮崎市） ：豚骨をベースにするが味付けはおり、それに醤油や塩が加わる。麺は加水率が高く、もちもちとしている。薬味のニンニク醤油とラーメンと一緒に出される沢庵漬けが特徴。